【チリワイン】銀座 ワイン バー 深夜営業中 ２軒目に最適！

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チャカイ　カベルネソーヴィニヨンカベルネ・ソーヴィニヨンは標高920ｍに位置するサン・ホワン・デ・ピルケからの葡萄です。夜は気温が低く、朝はアンデス山脈に遮られ、日が昇るのが遅いため、葡萄はゆっくりと成熟し十分な酸とフレッシュさを保ちます。

収穫は手摘みで行ないます。除梗、破砕し、8～10日間コールドマセラシオンをして、アロマを抽出します。3,500Lのステンレスタンクで5～10日間、最高で26度にコントロールしながら行ないます。
マセラシオンは約12日～14日、毎日試飲をしながら決めます 。

全体の50％以内をフレンチオークの新樽、残りを2、3年樽で16～18ヶ月熟成させています。

紫がかった深いルビーレッド。エレガントなカシスやタバコの香り。
少しスモーキーなニュアンスもあります。口に含むとしっかりとした骨格がありパワフル、素晴らしい集約があります。
ボリュームのある果実味はまろやかで、ブルーベリーやチェリーのフレイバーが感じられます。シルクのようになめらかで長い余韻には心地よい花の香りが漂います。

周辺の山にたくさん自生している低木がラベルにある「チャカイ」の木です。土着民はこのトゲのある木を「チャカイ（＝ブラックソーン）」と呼んでいました。

チリのパワフル、しっかりとした骨格のある味わいと、フランスのエレガントさの融合！！！

皆様のお越しをお待ちしております！

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ＧｉｎｚａＷｉｎｅＢａｒＧ５大庭良輔